home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / ginger < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Nicole_Okun@mindlink.bc.ca (Nicole Okun)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Ginger Cookies
  4. Date: 16 Sep 1994 05:45:50 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <35bpge$hoa@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. The weather is starting to cool down, the days are getting shorter, and
  10. using the oven is no longer looking like the idea from hell.  This recipe
  11. is my favourite ginger cookie recipe, and is a welcome Christmas gift, as
  12. well.
  13.  
  14.  
  15. Old-Fashioned Chewy Double Ginger Cookies
  16.  
  17. 1/2 C shortening (125 ml)
  18. 1 C sugar (250 ml)
  19. 2 large eggs
  20. 1 C molasses (250 ml)
  21. 3-1/2 C all-purpose flour (875 ml) -- (I usually substitute whole wheat)
  22. 1 Tbsp ground ginger (15 ml)
  23. 1-1/4 tsps baking soda (6 ml)
  24. 1 tsp ground cloves (5 ml)
  25. 1/2 tsp ground cinnamon (2 ml)
  26. 1/2 C fine-chopped crystallized ginger (125 ml)
  27. sugar
  28.  
  29. In large bowl, cream together shortening and one cup sugar until light and
  30. fluffy.  Beat in eggs one at a time; beat in molasses.
  31.  
  32. Stir together flour, ground ginger, baking soda, cloves and cinnamon; stir
  33. into creamed mixture in three parts.  Mix in crystallized ginger until
  34. smooth.
  35.  
  36. Remove dough from bowl and wrap in floured wax paper; refrigerate
  37. overnight.  (Dough will be quite soft.)
  38.  
  39. With lightly floured hands, form dough into 1" (2.5 cm) balls; gently roll
  40. in sugar.  Place about 2" (5 cm) apart on greased baking sheets.
  41.  
  42. Bake at 350F (180C) for 10 - 12 minutes or just until set.  Remove to wire
  43. racks to cool.
  44.  
  45. Makes about 6 dozen.
  46.  
  47.  
  48. I'm not much of a cookie baker because it seems so much effort for
  49. something that is gobbled down so quickly, but these are worth the trouble
  50. (I always set some aside for myself, just to be sure I'll get some).
  51.  
  52.  
  53. Guten Apetit!
  54.  
  55. -- Nicole
  56.  
  57.  
  58.